Kajans

Alla desserter måste inte innehålla grädde. Den här är sjukt fluffig och enormt smarrig! Enkel att göra dessutom.

Exakt 6 portioner (Jag gjorde en halv sats och delade på två portioner - det blev to much!)

200 gram choklad, mörk, ljus eller smaksatt beror på vad du är sugen på
2 msk smör
7 äggvitor
Max 3 msk socker (Ljus choklad är sötare och då räcker det med 1-2 msk)

1. Smält choklad och smör över vattenbad. Rör hela tiden. Låt svalna.
2. Vispa äggvitor och socker till smeten är helt vit och glansig som silke.
3. Vänd ner chokladen i äggsmeten och vänd runt tills allt har blandat sig. Var lite försiktig så att inte luften går ur och moussen förlorar konsistensen.
4. Häll upp i portionsskålar och ställ kallt cirka 4 timmar innan servering.
5. Dekorera med nåt blad, frukt eller annat aptitligt.

Chokladmousse i väntan på förtäring...

Cirka 30 stycken oemotståndliga småkakor

100 g smör
3/4 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl russin

Rör smör och socker poröst. Blanda ner mjöl och bakpulver. Rulla längder och skär i bitar. Ta 3-4 russin och blanda in i varje bit samtidigt som du rullar bollar. Lägg bollarna glest på en plåt och tryck ut till tunna kakor. Grädda mitt i ugnen, 5-8 minuter i ca 175 grader.

Vem har sagt att saffran är en julkrydda?

100 g smör
1 g saffran
2 ekologiska ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl hel sötmandel
Råsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
3. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner i bunken.
4. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.
5. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
6. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
7. Skär längderna i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
8. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
9. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen har kallnat (eller över natten).

Förvara i tät burk.

Ytterligare en enkel och god dessert! Här kan man antingen vara lat och använda köpt lemoncurd eller också gör man sin egen citronkräm.

6-8 portioner

2 dl lemoncurd eller citronkräm enligt recept nedan
250 g mascarpone
2 dl creme fraiche
2 msk färskpressad citronjuice
1 msk finrivet citronskal

Frukt och/eller bär

Se till att alla ingredienser är rumsvarma. Vispa ihop mascarpone, creme fraiche och lemoncurd/citronkräm. Blanda i citronjuice. Fördela i portionsskålar, toppa med rivet citronskal.

Servera frukt och/eller bär på toppen.


CITRONKRÄM

1,5 dl vatten
3/4 dl socker
2 msk maizena/majsstärkelse
3 msk pressad citronsaft
2 äggulor
2 msk smör

Blanda vatten, socker, maizena och citronsaft i en kastrull. Rör medans det kokar upp. Ta kastrullen från värmen. Rör ner äggulor och låt sjuda under omrörning. Låt smöret smälta ner under omrörning. Låt svalna av.

Mycket enkel och mycket god dessert!

4 små (=lagom) portioner

1 dl gelésocker (inte syltsocker eller vanligt socker)
4 dl vispgrädde
1 vaniljstång eller 1 tsk äkta vaniljsocker

2 dl bär
1 msk socker (mängden beror på vad det är för bär)
1 gnutta vaniljfrön eller motsvarande

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp gelésocker med hälften av grädden samt vaniljfrön och vaniljstång. Låt koka 1/2 minut. Ta av kastrullen från plattan och rör ner resten av grädden. Häll upp i 4 portionsformar och ställ i kylen några timmar innan servering.

Blanda bären med socker och vanilj. Lägg på toppen innan servering.

Lördagsdessert med getingedalshallon

 

Naturliga alternativ utan syntetiska ingredienser

 

This is gelésocker!

Jajamensan. Ytterligare ett snabbt fixat fikabröd. Muffins är en bra form när man ska ha med sig matsäck. Och ännu enklare blir det med en pappersform. Helst en sån där amerikansk som är lite större. Fast om man har en muffinsplåt och ska äta hemma så kan man skippa pappret. Det här receptet ger stora fluffiga muffins!


Ca 12 st

125 g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
2 ägg
1 dl mjölk
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
2,5 dl bär

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör samman fett och socker tills det blir fluffigt.
3. Vispa i ägg och mjölk. Elvisp är enklast.
4. Blanda samman de torra ingredienserna och rör försiktigt ner dem i äggblandningen.
5. Rulla bären i en aning mjöl och vänd ner dem i smeten.
6. Smörj i muffinsplåt eller placera ut muffinsformar på en plåt (i en muffinsplåt blir det stabilt och bra).
7. Häll smeten i formarna. Grädda i 20-25 minuter.
8. Om du har hällt direkt i muffinsplåten - låt kakorna svalna en stund innan du tar dem ur formen.

I jakten på receptet på den bästa kladdkakan tror jag mig ha hittat vad jag har sökt. Det är klart att smaken och konsistensen är de absolut viktigaste kriterierna för min bedömning men tidsaspekten har också betydelse. Så även ingredienserna. Det ska helst vara saker som man har hemma och inga specialgrejer som krånglar till det. Utrustningsdetaljen är också en avgörande faktor. Hur mycket disk blir det? Krävs det maskiner? Räcker det med en klassiskt springform i en vanligt förekommande storlek som redan finns i mitt skåp?

Till denna ultimata kladdkaka krävs minimalt med prylar, endast basingredienser och den går snabbt. Skitsnabbt. Dessutom smakar den gudomligt och konsistensen är syndigt kladdig...

150 g smält smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl mjöl
ströbröd

1. Sätt ugnen på 175 grader om du har varmluft. 200 grader vid vanlig ugn.
2. Smält smöret i en ganska stor kastrull och låt det svalna av. Det behöver dock inte bli kallt.
3. Blanda i socker, kakao och vaniljsocker direkt i kastrullen. Rör med slev, vispa inte.
4. Knäck i äggen, ett i taget.
5. Avsluta med mjölet.
6. Smöra och bröa en springform. Häll i smeten.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10-20 minuter beroende på hur kladdig man vill ha den.
8. Låt svalna, ät och njut.

Snabbt fikabröd för väntat eller oväntat besök! Glutenfritt dessutom! Och huuuuur mumsigt som helst...

Chokladrulltårta med chokladkräm

Sätt ugnen på 250 grader. (I min superugn räckte det gott med 175-200 grader men på jobbet krävs det 250.)

3 ägg
1,5 dl socker
5 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao (som man kan skippa om man inte gillar choklad)

Chokladkräm:
200 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 äggulor
2 msk kakao (för en vanlig smörkräm hoppar man över detta)

• Ta fram 200 gram smör som får stå och bli rumsvarmt (till fyllningen).
• Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
• Sikta i mjöl, bakpulver och kakao i äggsmeten. Rör försiktigt ihop alltsammans.
• Häll på plåt med bakplåtspapper eller teflonduk. Dra ut smeten till en fyrkant. Grädda i max 5 minuter.

Chokladkräm:

• Rör smöret mjukt.
• Sikta i florsocker, vaniljsocker och kakao.
• Tillsätt äggulor och rör ihop till en smet.

Strö socker på kakan. Vänd sedan upp den på ett annat bakplåtspapper och dra försiktigt av det övre pappret som kakan har gräddats på. Täck kakan med bakduk eller fuktat smörgåspapper tills den har svalnat helt.

Bred smeten över kakan och rulla ihop den. Skiva och ät.

Enkel efterrätt med lite lyxkänsla. Görs i förväg och är således perfekt vid stora kalas.

Ca 5-6 portioner

En burk marcarponeost (250 g)
2 äggulor
75 g vit choklad (för en sötare och chokladigare smak - ta 100 g)

Smält chokladen över vattenbad eller i microvågsugn. Rör färskosten smidig och tillsätt äggulor och smält choklad. Rör snabbt ihop smeten och lägg upp i portionsskålar. Ställ i kylen.

Servera med fruktsallad som läggs ovanpå moussen innan servering.

Drömskt god kaka utan namn. En del kallar dem kolakakor.

200 g smör (det måste verkligen vara smör, inte margarin)
1,75 dl socker
1 msk ljus sirap
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl

Låt smöret bli rumsvarmt. Blanda ihop smör, socker, sirap, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt mjölet. Dela degen i fyra delar. Gör rullar och lägg dessa på plåten. Platta till rullarna något. Grädda i 175 grader i 10-15 minuter. Låt svalna ett par minuter, skär sedan sneda bitar.

Egentligen vill jag baka mina egna pepparkakor eftersom köpekakorna är fulla av suspekta ingredienser. Hittills har jag dock varit för lat. Bara tanken på gubbar, julgranar och deg som fastnar på kaveln får mig att bli irriterad. Men så kom jag att tänka på min kloka mamma som gör skurna pepparkakor. Så det blev det i år! Närhelst man är sugen på pepparkakor tar man fram degrullen ur frysen och skär av en plåtfull kakor. Gräddningen går på fem minuter. Smidigt!

3 dl sirap
0,5 kg strösocker
5 hg smör
1 dl vispgrädde
1 msk ingefära
1 msk kanel
1 msk nejlikor (malda)
1 kg vetemjöl
1 msk bikarbonat

Värm sirap, socker och smör. Rör tills det har svalnat. Tillsätt grädde och kryddor. Blanda bikarbonat med mjöl och knåda till en deg. Gör degrullar och slå in i folie. Frys. Kakorna gräddas sedan i 200 grader i 4-5 minuter.

Semifreddo betyder halfrusen och det är precis så man ska servera denna glasslika dessert med italienskt ursprung. Det blir visserligen ganska mycket disk när man gör den här rätten men å andra sidan är den lätt att lyckas med och väldigt god! Äntligen har jag hittat något mer att göra med mina rabarber än paj och saft!

Ca 10 portioner

1 liter färsk rabarber (ca 5 långa stjälkar)
1 vaniljstång
3-4 dl strösocker (det beror på hur sött man vill ha det)
0,5 dl vatten
4 ägg
3 dl vispgrädde
3 dl tjock yoghurt
Jordgubbar eller något annat tjusigt att dekorera med

1. Skölj och skär rabarbern i 2-3 cm stora bitar.
2. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
3. Koka rabarber, vanilj (frön + stång), vatten och socker i ca 30 minuter till en kompott.
4. Låt kompotten svalna. Ta ur stången.
5. Separera äggen.
6. Vispa gulorna krämiga och rör ihop dem med kompotten.
7. Vispa grädden och vänd ihop med yoghurt.
8. Vispa vitorna med rena, torra vispar till hårt skum.
9. Blanda kompotten med gräddyoghurten och vänd försiktigt ner äggvitorna.
10. Häll smeten i en form och frys semifreddon i 3-4 timmar men inte längre för då blir den för hård.
11. Dekorera och servera!

Jag har ingen aaaaaning om vem Robert är, jag tror att han är chokladbagare, men han gör smarriga kakor. Iallafall den här. En mäktig chokladkaka att äta till kaffet eller som dessert ihop med glass och frukt. Smakar bäst efter att ha legat i skafferiet ett par dygn och är lika god efter djupfrysning.

225 g smör
200 g mörk choklad
100 g kakao
2 stora ägg
175 g socker
2 1/4 dl råsocker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
200 g vetemjöl
1 tsk bikarbonat
21/2 dl kokande vatten

Ugn: 180 grader

Smöra och mjöla en 2-liters avlång bakform.

Smält smör och choklad i en kastrull. Tillsätt kakao.

Vispa lätt ihop ägg, socker, råsocker, vanilj och salt.

Tillsätt växelvis mjöl, bikarbonat och chokladsmet.

När massan är slät tillsätts det kokande vattnet under ordentlig omrörning.

Häll i formen. Grädda i 40-45 minuter. (Fast jag fick grädda i 90 minuter och lägga folie på efter bara 20 minuter.)

Låt kakan svalna i formen. Förvara den svalt i plastpåse i ett par dygn innan den ska ätas. Fantastiskt god!

Så jävla goda men skitsvårt att få dem snygga!

200 g + 100 g vit choklad
1 dl vispgrädde (jag tror det räcker med 3/4 dl - då kanske smeten inte blir så lös och kladdig)
1 lime
1/2 tsk kanel

Tvätta limefrukten. Riv det yttersta skalet.

Hacka 200 g choklad.

Värm grädden och häll över hacket. Rör tills allt har smält.

Blanda i limeskal och kanel.

Ställ smeten i frysen i minst tre timmar.

Rulla små kulor av smeten (det var här jag misslyckades och fick klicka ut små fula högar istället).

Smält resten av chokladen och rulla kulorna i det. (här fick jag improvisera med sked och dopp och kakformar.

Låt allt stelna.

Godis från USA. Som knäck med jordnötter. Gott faktiskt.

2,5 dl strösocker
1,5 dl vit eller ljus sirap
1 krm salt
0,5 dl vatten
200 g torrostade jordnötter
2 msk smör
1 tsk bakpulver

Blanda socker, sirap, salt och vatten i en kastrull. Låt allt sjuda tills sockret har smält.

Tillsätt jordnötter och låt det sjuda utan lock på svag värme tills det går att göra kulprovet. Sjud i 20 minuter till efter det.

Tag av kastrullen från plattan och rör i smör och bakpulver. Häll ut allt på bakplåtspapper/teflonduk. Låt stelna och bryt bitar. Klart!

Jag gjorde precis som ovan fast när jag sedan lade mina bitar i en  burk så sjönk allt ihop till en enda klump. Not so good. Då smälte jag om klumpen och hällde smeten i små kakformar i stället. Det funkade men man fick suga av pappret innan man kunde äta. Det var det dock värt. Fast om man bryter bitar och förvarar på ett annat sätt så kanske det funkar. Ska prova det nästa gång.

Det här blir nån slags choklad-kola-fudge. Med eller utan nötter. Lite som sådana där chokladbitar med kokosfett som man köper på marknader fast dessa är enklare att göra och utan det äckliga kokosfettet.

350 g mörk choklad (fast jag tog hälften mörk, hälften ljus eftersom jag tycker att det är godare)
1 burk kondenserad mjölk (400 g)
30 g smör
150 g pistagenötter (om man vill)
1 krm salt

Hacka chokladen. Lägg den, mjölk, smör och salt i en kastrull. Värm försiktigt till allt har smält. Rör om!

Krossa nötterna grovt.

Tillsätt nötterna till chokladsmeten. Rör om.

Häll upp smeten i en långpanna eller liknande. Teflonduk i botten!

Låt det stå kallt ett tag och sen kan man skära upp bitar. Förvaras i frys eller kyl.

Ta en chokladkaka, ljus, mörk, vit eller alla på en gång, och smält den. Vattenbad eller micro är säkrast men på låg värme direkt i kastrullen funkar också om man vakar över alltihop. Sen häller man i cornflakes, rispuffar eller müsli eller lite av alltihop i chokladen tills man får en fast och stabbig röra. Klicka ut geggan på bakplåtspapper eller teflonduk (ett måste i julgodistider) och ställ i kylskåp ett par timmar. Häpp! Supersimpelt julgodis!

Ibland är det kul att baka småkakor. Dessa är lite annorlunda.

1 burk sötad kondenserad mjölk

100 g riktigt smör
0,75 dl socker
3 dl mjöl
1 äggula
1 tsk vaniljsocker

Lägg den oöppnade mjölkburken i en kastrull med vatten. Koka den i ca tre timmar. Håll koll så att det inte kokar torrt. Mixa mjöl, socker, smör och vaniljsocker. Tillsätt äggulan. Knåda ihop till en smidig deg. Låt den vila i kylen 1 timma. Gör sedan småkakor. Rulla små bollar och platta till. Lägg dem på plåt med teflonduk (du har väl skaffat en teflonduk vid det här laget?!) Grädda dessa i 175 grader i 8-10 minuter. Håll koll för det går snabbt!

Öppna mjölkburken när den har kokat färdigt och svalnat en liten stund. Nu har du fått världens enklaste och godaste kolakräm! När kakorna har svalnat brer du kolakräm på en kaka och trycker dit en annan kaka. Ni vet hur jag menar. Klart! Det kommer att bli kolakräm över så om man vill kan man baka dubbel, till och med trippel, sats med kakor så går nästan hela burken med kolakräm åt. Första gången jag bakade dessa kakor sa det bara svisch. Det tog slut på två minuter. Dubbel sats som sagt...

Fråga mig inte varför den heter så men den är god till kaffet även i Närke!

2 ägg
2 kkp (kaffekoppar) socker
1 kkp mjölk
75 g smält smör
2 kkp mjöl
2 tsk bakpulver
4 tsk kanel

Fyllning:
1 äggula
50 g smält smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Florsocker till dekorering

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölk och smält smör. Blanda de torra ingredienserna för sig och vispa ner dem i smeten. Smöra och bröa en rund kakform utan hål i mitten eller andra krusiduller. Grädda 30-40 minuter nederst i ugnen på 175 grader. Blanda allt till fyllningen medan kakan svalnar. Dela kakan horisontellt och bred ut fyllningen. Sikta florsocker över innan servering.

Sötare än vanligt skorpor. Mindre söta än mandelskorpor. Perfekt tilltugg till kaffet.

4 dl havregryn
4 dl vetemjöl (eventuellt mer)
2 dl rostade solroskärnor (eller orostade som du rostar själv i torr stekpanna)
2 tsk bakpulver
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kardemummakärnor eller 1,5 tsk mald kardemumma
0,5 tsk salt
2 ägg
0,5 dl rapsolja
1,5 dl mild yoghurt

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser. Mortla kardemummakärnorna grovt.
3. Blanda ägg, olja och yoghurt. Arbeta ihop allt till en deg. Är den för lös - tillsätt lite mer mjöl.
4. Forma degen till tre smala längder på en mjölad bänk eller direkt på bakplåtspappret på plåten.
5. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter.
6. Ta ut längderna och skär dem med en vass kniv i sneda skivor. Lägg tillbaka dem med snittytan upp.
7. Grädda i mitten av ugnen tills de får färg, ca 5-10 minuter. Öppna ugnsluckan på glänt, stäng av ugnen och låt skorporna stå kvar och torka några timmar. Lägg dem i en burk med lock.