Kajans

Oj oj oj. Morot, apelsin och koriander har en förmåga att funka bra ihop. I den här soppan kommer alla tre till sin rätt. Så smarrig!

4-5 portioner

800 g morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
5 cm färsk ingefära
1,5 tsk spiskummin
1 tsk curry
3 msk grönsaksfond (eller motsvarande mängd buljongtärning)
1 liter vatten
1 dl vitt vin
Rivet skal av 1 apelsin
2 msk färskpressad apelsinjuice
2 dl creme fraiche
1 tsk honung
1 kruka koriander
smör
salt
peppar

1. Skala och skär morötterna i skivor. Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära.
2. Fräs lök, vitlök och ingefära mjukt i 2 msk smör i en kastrull cirka 2 minuter. Tillsätt spiskummin och curry och fräs lite till. Häll i morötterna, rör runt och fräs ytterligare 5 minuter.
3. Häll på fond, vatten och vin. Koka med lock tills morötterna är mjuka. Cirka 15-20 minuter.
4. Blanda försiktigt ihop creme fraiche och apelsinskal.
5. Ta soppan från värmen. Mixa med stavmixer eller matberedare. Späd med vatten om den blir för tjock.
6. Tillsätt honung och apelsinjuice. Krydda med salt och peppar. Mixa igen så att allt blandar sig.
7. Fördela soppan i skålar, lägg en klick apelsinkräm och grovhackad koriander på toppen.

The Soup

Soppa med morot och äpple.

För 4 portioner

5oo g morötter
2 äpplen (ca 500 g)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
8 dl vatten
1-2 buljongtärningar eller motsvarande
1 dl vispgrädde
olivolja
salt
peppar

1. Skala och riv morötter. Dela, kärna ur och riv äpplena. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. Fräs lök och vitlök i olja utan att det får färg. Blanda i morot, äpple och ingefära. Låt fräsa ett par minuter.
3. Häll på vatten och buljong. Koka under lock ca 15 minuter. Rör om då och då.
4. Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt grädde. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera med krutonger, gröna blad och lite olivolja på toppen.

En extremt god, snygg och lättlagad soppa. Helt klart en festsoppa!

4 portioner

1 gul lök
7 dl vatten
2 buljongtärningar eller motsvarande mängd pulver
500 g frysta gröna ärtor
2 dl grädde (creme fraiche funkar också)
salt och peppar
1 dl torrt mousserande vin (vitt vin och lite bubbelvatten funkar skapligt också)
getost (chevre för den som gillar det, getost i fetaform för den som inte är chevreälskare)
färsk mynta (torkad går i nödfall)

Skala och hacka lök. Koka upp vatten med buljong och lägg i ärtor och lök. Koka under lock i 5 minuter. Mixa soppan slät ihop med grädden. Koka upp igen och smaka av med salt och peppar. Häll i vinet precis innan servering. Toppa med smulad ost och mynta.


Foto: Paddal Photo Corp.

2 små burkar majs
1-2 vitlöksklyftor
6 dl grädde och mjölk (du väljer proportionerna)
1 dl vitt vin (tack för att det finns boxar!)
buljongpulver/fond
salt
ev. vatten
ev. lime

Häll av majsen och spara spadet!
Rosta majskorn och vitlöksklyftor på en plåt i ugnen. Ca 200 grader i 15-20 minuter.
Koka ihop mjölk, grädde, vin, majsspad och buljong. Häll i majs och vitlök.
Låt sjuda utan lock i 20 minuter. Rör då och då.
Mixa soppan med mixerstav till önskad konsistens. Späd ev. med vatten och smaka av med salt och en skvätt lime.

Billig soppa. Nyttig soppa. Med krutonger och philadelphiaost blir det lite festligare.

4 portioner

1 blomkålshuvud
1/2 purjolök
1 liter mjölk
3/4 msk grönsaksbuljong
salt och peppar
(100 g philadelphiaost)

Krutonger:
1/2 baguette
olivolja
1 vitlöksklyfta
20 g färsk ingefära (några cm av en färsk)

Skär ner 1/4 av blomkålshuvudet till små blomkålsknoppar och spara dessa till garnering. Skär resten av blomkålen i mindre bitar. Skär purjolöken fint och fräs hälften av den med blomkålen i lite olja. Spara resten till garnering.

Häll på mjölken och grönsaksbuljongen och låt det koka till dess att blomkålen är mjuk. Tillsätt eventuellt philadelphiaosten. Mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare. Smaksätt med salt och peppar.

Krutonger:
Skär baguetten i tärningar och riv vitlök och ingefära. Rosta brödet i oljan i en stekpanna. Blanda i vitlöken och ingefäran. Garnera soppan med krutonger, blomkålsknoppar och purjolök. Ringla eventuellt lite olivolja över.

Rysk rödbetssoppa. Hur gott som helst. Man blir förvånad.

6-7 råa rödbetor
2-3 gula lökar
1-2 morötter
1 klyfta vitkål
2-3 msk margarin
1,5 l vatten
3 buljongtärningar
1 krm svartpeppar
1 lagerblad
1-2 msk vinäger
salt

Skala och strimla grönsaker. Matberedare är mest effektivt.
Fräs hacket i en stor gryta med margarinet. Det ska mjukna.
Tillsätt vatten och kryddor.
Låt koka 20-30 minuter.
Smaka av med salt, peppar och vinäger. Det kan behövas mer än det står i receptet.
Servera med smetana, en klick gräddfil eller creme fraiche, och lite hackad persilja.