Kajans

Ytterligare ett bra sätt att ta tillvara på rabarber utan att det blir så fasligt onyttigt eller proppfullt i frysen!

 

En STOR sats (10 mindre burkar)

 

1,7 kg hackad rabarber

2 ekologiska citroner

8 cm färsk ingefära

15 dl socker

 

Tvätta och skär citronerna i tunna skivor. Skala och finhacka (pyttesmå tärningar) ingefäran. Varva rabarber, socker, citronskivor och ingefära i en gryta. Låt stå över natten.

 

Hetta långsamt upp grytan och låt innehållet småkoka tills rabarbern mosat sig. Öka värmen och koka i ca 40 minuter till. Det ska bli riktigt klibbigt och lite transparent till utseendet. Rör om då och då annars bränner det fast i botten. Skumma så ofta du kan.

 

Häll upp på rena och ugnsvarma burkar. Ställ dem upp-och-ner tills marmeladen har svalnat.