Pasta alla Norma
Vegansk eller vegetariansk - vilket du vill. Lite festligare pastarätt som även funkar i matlådan dagen efter.
400 g penne
1 aubergine, ca 300 g
1 dl rapsolja
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 konservburk körsbärstomater
1 dl vatten
2-3 soltorkade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk råsocker
1 msk smakrik olivolja
1/2 kruka färsk basilika
salt och peppar
"Tofu-ricotta":
150 g fast tofu (eller ricottaost)
1 msk olivolja
2 tsk pressad citron
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
1 krm citronpeppar
2 tsk hackad basilika
2 msk b-jästflingor
Börja med att skölja och skiva auberginen tunt. Lägg skivorna på en bricka/plåt/skärbräda och strö på salt. Lägg dem i press under något tungt i 30-60 minuter. Under tiden fixar du tofuricottan och tomatsåsen.
Torka av tofun väl med hushållspapper. Smula ner den fint i en bunke. Ta fram en liten skål och blanda olja, citronsaft, salt, citronpeppar och bjäst. Pressa i vitlöksklyftan, ha ner basilikan och rör runt ordentligt. Häll över tofun och bearbeta med händerna i några minuter tills tofun fått fin "ricotta-touch" och går att rulla till en boll som sitter ihop. Ställ undan i kylen.
Hacka gul lök och soltorkade tomater. Hetta upp lite olja i en panna och tillsätt tomatpurén och bryn den en stund. Ha ner lök och soltorkade tomater och låt mjukna. Pressa i vitlök. Ha ner körsbärstomaterna och låt allt puttra ihop. Smaksätt med god olivolja, råsocker, salt och svartpeppar. Tillsätt lite vatten och låt puttra på låg värme i ca 30 minuter.
Sätt på pastavatten och släng i penne och gott om salt när vattnet kokar.
Torka av aubergineskivorna med hushållspapper och hetta upp rikligt med olja i en panna med höga kanter. Stek skivorna gyllenbruna på båda sidor, cirka 10 minuter. Låt dem rinna av på lite papper och lägg därefter ner dem i tomatsåsen, dela eventuellet stora skivor i halvmånar först. Hacka basilikan och vänd ner även den.
Häll av pastan. Blanda ner pastan i tomatsåsen och smula i ricottan. Blanda väl och servera Pasta alla Norman rykande het. Dekorera eventuellt med basilikablad och stekta aubergineskivor.
För vegetarianerna smakar det gott med lite nyriven parmesan på toppen.
400 g penne
1 aubergine, ca 300 g
1 dl rapsolja
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 konservburk körsbärstomater
1 dl vatten
2-3 soltorkade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk råsocker
1 msk smakrik olivolja
1/2 kruka färsk basilika
salt och peppar
"Tofu-ricotta":
150 g fast tofu (eller ricottaost)
1 msk olivolja
2 tsk pressad citron
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
1 krm citronpeppar
2 tsk hackad basilika
2 msk b-jästflingor
Börja med att skölja och skiva auberginen tunt. Lägg skivorna på en bricka/plåt/skärbräda och strö på salt. Lägg dem i press under något tungt i 30-60 minuter. Under tiden fixar du tofuricottan och tomatsåsen.
Torka av tofun väl med hushållspapper. Smula ner den fint i en bunke. Ta fram en liten skål och blanda olja, citronsaft, salt, citronpeppar och bjäst. Pressa i vitlöksklyftan, ha ner basilikan och rör runt ordentligt. Häll över tofun och bearbeta med händerna i några minuter tills tofun fått fin "ricotta-touch" och går att rulla till en boll som sitter ihop. Ställ undan i kylen.
Hacka gul lök och soltorkade tomater. Hetta upp lite olja i en panna och tillsätt tomatpurén och bryn den en stund. Ha ner lök och soltorkade tomater och låt mjukna. Pressa i vitlök. Ha ner körsbärstomaterna och låt allt puttra ihop. Smaksätt med god olivolja, råsocker, salt och svartpeppar. Tillsätt lite vatten och låt puttra på låg värme i ca 30 minuter.
Sätt på pastavatten och släng i penne och gott om salt när vattnet kokar.
Torka av aubergineskivorna med hushållspapper och hetta upp rikligt med olja i en panna med höga kanter. Stek skivorna gyllenbruna på båda sidor, cirka 10 minuter. Låt dem rinna av på lite papper och lägg därefter ner dem i tomatsåsen, dela eventuellet stora skivor i halvmånar först. Hacka basilikan och vänd ner även den.
Häll av pastan. Blanda ner pastan i tomatsåsen och smula i ricottan. Blanda väl och servera Pasta alla Norman rykande het. Dekorera eventuellt med basilikablad och stekta aubergineskivor.
För vegetarianerna smakar det gott med lite nyriven parmesan på toppen.
Kommentarer
Trackback
